マンマの教室　　ルチャーナ　

モンテファルコの郊外で、鶏などの家畜や菜園に囲まれて暮らしています。地元でも料理上手のマンマとして有名で、彼女の手料理を求めて子や孫が週末ごとに集います。４０年来作り続けている手打ちパスタ『ストランゴッツィ』やウンブリア中部の家庭料理などを学びます。

シェフの教室　　ミレッラ

彼女の味を求めてローマから食べに来るグルマンたちも数知れず。滋味深いウンブリア料理を、あるときは軽く、あるときは多彩にアレンジします。