オリーブの葉　驚異のパワー！
■オリーブ特有のポリフェノール『オレウロペイン』についての
ブログ記事は、こちらをご覧ください。

　　　オリーブ茶って、おいしいしヘルシーだし最高！

Per 5 weekend gustosi non spremete le meningi.
Spremete le olive.

2009年１１/７～１２/８まで
フラントイ・アペルティ
((オイル工房　公開中))
自由に訪問できます！

コッリ・アッシジ・スポレート　 Colli Assisi Spoleto

品種：モライオーロ(Moraiolo)最低60% ,レッチーノとフラントイオ(Leccino,Frantoio)最大30%,ほかの品種は最大10%
色：黄色ががかった緑色
香り：強めのフルーティ感
味：かなりフルーティで苦味とピリッとした刺激

エリアの地図はただ今作成中。
参考までにこちらのサイトを
ご覧ください。
strada olio dop umbriaのサイトより

コッリ・マルターニ Cilli Martani

種類：サン・フェリーチェ(San　felice)、レッチーノとフラントイオ(　Leccino,Frantoio)最大80%、モライオーロ(Moraiolo)最低20%
色：黄色ががかった緑色
香り：中くらい～強いフルーティ感
味：中～強めにフルーティで、一部のエリアでは苦味とピリッとした刺激がある

コッリ・アメリーニ Colli Amerini

種類：ライヨ、レッチーノとフラントイオ(Rajo,Leccino,Frantoio)最大85%、モライオーロ(Moraiolo)最低15%、ほかの品種は最大10%
色：黄色ががかった緑色
香り：中くらいのフルーティ感
味：中～弱めにフルーティで、苦味とピリッとした刺激がある

コッリ・デル・トラジメーノ　Colli del Trasimeno

種類：ドルチェ・アジョージャ(Dolce Agogia)最低15%、レッチーノとフラントイオ(Leccino,Frantoio)最大65%、ほかの品種は最大20%
色：黄色ががかった緑色
香り：中くらい～弱めのフルーティ感
味：中～弱めにフルーティで、苦味とピリッとした刺激がある

コッリ・オルヴィエターニ　Colli Orvietani

種類：モライオーロ(Moraiolo)最低15%、フラントイオ(Frantoio)最大30%、レッチーノ(Leccino)最大60%、ほかの品種は最大20%
色：黄色ががかった緑色
香り：中くらいのフルーティ感
味：中ほどにフルーティで、苦味とピリッとした刺激がある

ウンブリアの食卓から　

■レッチーノ種
　　　　スウィートでフルーティ
■フラントイオ種　
　　　　スパイシーかつ繊細
　　　　実はやや大きめ
■モライオーロ種
実は小さく肉付きが良い。とても辛く、濃い緑。ポリフェノールを豊富(酸化しにくい）に含む。

＊肉料理(フィレンツェ風ステーキなど）や、ガーリックトースト、ブルスケッタに最適です★

ウンブリアオリーブ
３大品種の特徴は？

トレヴィのオリーブ畑

ウンブリア州のオリーブオイル　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＞オリーブオイルについて

北はリグーリアやヴェネトから南はシチリア、プーリアまで。オリーブはイタリア半島のほぼ全域で栽培されています。立地や品種によって、さまざまな味の違いをもつオリーブオイルですが、ウンブリアのオイルは、マイルドで芳香が高いのが特徴です。でも、エリアごと、いや圧搾の仕方や温度などによって、フラントイオ(圧搾所）ごとに味が違うので、ぜひいろんな所で試食して、自分の好みの味を見つけたいものです。

イタリア全体でDOP指定のオリーブオイルは29ヵ所ありますが、そのうちウンブリアだけで５ヶ所を占めます。およそ８０００銘柄がDOPとして登録されているんですよ。
　2万7千ヘクタールのオリーブ畑が広がり、およそ250の生産者が、年間9万トンのオイルを生み出します。いくつかのオリーブの品種をブレンドして、オイルは作られますが、そのうちの一種類のモライオーロ種は、ウンブリアの地をよくあらわす品種のひとつです。その実は小さいながらも、どんな気候にも強く、オイルの味の決め手になるユニークな風味をもっています。

ウンブリアDOPの５つのエリアと特徴

■アッシジ・スポレート地区のフラントイオ(オリーブ圧搾所）訪問記は
　こちらから。
　□Villa della Genga
　□Marfuga

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