① パ ス タ
■パスタ概論
スローフードとは
ウンブリアの食卓から
○乾
麺の代表スパゲティについて
○ディチェコの秘密
○アマトリチャーナの由来
○ローマ名物カルボナーラ
○中北部の豊富な生パスタ
② パ ン
■パン概論
○イタリアパンあれこれ
○パニーニとその仲間
○パンを再利用した料理
③オリーブオイル
■オリーブオイル概論
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＜イタリア基本食材 もくじ＞
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スローフード辞典
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○
イタリアのオリーブオイル事情
④ ワ イ ン
ワイン概論（準備中）
⑤サルミ（ブタ加工）
■サルミ概論
○まろやかラルドは禁断の味
○ブタ解体作業「ピスタ」
⑥ ハーブ
■ハーブ概論
○ハーブの女王ローズマリー
○バジルとジェノバ・ペースト
